牛奶营养丰富、容易消化吸收、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”。其具有以下诸多功效。
一、补充钙质
牛奶富含天然乳钙，钙磷比例适宜，有利于消化吸收，被公认为是最优质的钙源，比服用补钙制剂更经济、更有效。喝牛奶对于骨质疏松患者、孕妇、生长发育期的小孩等是最好的补钙方式。
二、提高免疫力
牛奶经乳酸菌发酵后成为酸牛奶，酸牛奶中富含乳酸菌，而乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。牛奶中含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉 血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。
三、补充大脑
牛奶中的牛磺酸能促进脑和神经细胞发育，还能诱发细胞产生新的遗传物质和促进细胞的增殖，增进大脑的功能，提高脑细胞的活性，增强人的记忆力。牛奶含有的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸可促进儿童神经系统的发育。
四、美容养颜
牛奶营养丰富，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
喝牛奶有助减肥。牛奶会保护胃黏膜，抑制胃酸分泌，因此能有效减轻饥饿感。牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白质，可有效合成肌肉。
五、维护肠道健康
酸牛奶中乳酸菌具有促进肠道生态平衡的作用，同时还可以为肠道健康打一下屏障，可减少
有害菌对肠道的入侵，减少腐败茵在肠道内产生的毒素，起到一个维护肠道健康的作用。 酸牛奶
含有大量的短链脂肪酸，促进肠道蠕动及有益菌大量生长，以此来改变渗透压从而防止便秘。
综上所述，牛奶确是最“接近完美的食品”，它营养成分齐全、健康功效诸，能满足婴幼儿生长发育的全部需要，也是体弱、年老者和病人的较理想食物，更是健康人士日常饮食之佳品。
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